醋泡鸡蛋能去斑吗(醋泡鸡蛋可以去斑吗)

前几天发了一个醋泡鸡蛋的实验视频。很多人留言说我身边很多人喜欢做醋泡鸡蛋，说这样吃可以补钙，软化心血管。其实我们叔叔之前也做过类似的事情。

其实民间有各种关于醋泡鸡蛋的传说，网上也有各种说法，从预防感冒、治疗哮喘到祛斑、美容、治疗关节炎，什么病都能治。

腌蛋真的有这么神奇吗？腌制鸡蛋的这些健康影响都是真的吗？今天我们就来说说醋泡鸡蛋的传说。

01醋泡鸡蛋能补钙吗？

用醋泡鸡蛋补钙大概是流传比较广的了。

蛋壳94%以上是由碳酸钙构成的，所以用醋浸泡蛋壳确实可以溶出大量的钙，让碳酸钙变成醋酸钙。在食品工业中，醋蛋壳也被用作醋酸钙，对提高资源利用率也很有帮助。

但是，用醋泡鸡蛋喝补钙剂并不实用。

这种浸泡在蛋壳里的醋液，味道肯定是“酸酸爽口”的。——味道不好，钙的吸收率一般。你吃饭是为了享受，那你为什么要为蛋壳里的那点钙感到惋惜呢？而且这是直接浸泡的生鸡蛋，鸡蛋表面容易携带沙门氏菌，直接喝容易中毒。

02醋泡鸡蛋能软化血管？

醋可以溶解钙，动脉粥样硬化也表现为钙化。很多人认为喝醋、用醋泡鸡蛋可以软化血管。

但是，这种联想并不符合现实。

血管硬化是指血管内形成动脉粥样硬化斑块，使血管弹性降低，你吃的醋不会直接进入你的血管。只要是酸性的，就能软化血管，所以我们体内的胃酸比醋强多了。所以，说嫉妒能软化血管是不科学的，也是不准确的。

据说喝醋能软化血管。目前只有一些动物实验和流行病学调查发现了类似的结果。但没有足够的证据支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法，还需要进一步的研究。

总的来说，目前还没有相关的实验数据，可以有力地支持喝醋可以降血脂、软化血管的论点。用醋泡鸡蛋来软化血管，只是人们美好的想象。

阅读：醋泡花生能软化血管？怎么吃可以预防动脉硬化？

03醋泡鸡蛋祛斑美容？

还说醋泡鸡蛋敷脸可以祛斑美容。做法是将新鲜鸡蛋洗净，用白醋浸泡使蛋壳变软，然后打碎去掉外皮和蛋黄，搅拌均匀，每天涂抹在脸上。祛斑效果很好。

其实这完全是扯淡。

我们的皮肤由表皮和真皮组成。表皮是比较外层，里面有一种细胞叫黑素细胞。这种细胞的作用是产生色素颗粒，保护表皮细胞免受紫外线的伤害。

皮肤出现斑点的原因之一是表皮黑素细胞变得活跃，使表皮黑色素增多，从而使皮肤变黑；另一种情况是由于表皮基底层被破坏，黑素细胞落入真皮，长成黑素细胞，使皮肤变黑。影响黑素细胞活性的因素有很多，比如基因、阳光、水、化学物质等等。

但是用醋泡鸡蛋根本影响不了皮肤中黑色素细胞的活性，对色斑几乎没有影响。

其实对于普通人来说，防止色斑比较重要的措施就是防晒。即使是先天性色斑，防晒也可以防止色斑加深和增加。做好防晒也可以避免诱发大部分后天色斑。

04醋泡鸡蛋能治百病？

网上还说用醋泡鸡蛋可以治哮喘，关节炎，预防感冒等。简直是包治百病。

事实上，这些说法并没有足够的科学依据。

其实醋泡鸡蛋可能有风险，因为没有经过高温杀菌。因为鸡蛋非常容易携带沙门氏菌。

沙门氏菌在自然界中分布广泛，通常生活在人体内

我国每年约有3亿人因沙门氏菌感染而患病，占致病菌引起的食源性疾病总数的70%~80%。美国每年有140万例非伤寒沙门氏菌病例，导致16.8万人次就诊，1.5万人次住院，400人死亡。同样，沙门氏菌在欧盟所有明确原因的食源性疾病爆发中也很重要。

它是鸡蛋中沙门氏菌的重要载体，是沙门氏菌含量较高的食品。我国鸡蛋及其制品中沙门氏菌的检出率为3.9%-43.7%，因食用鸡蛋引起伤寒的病例报告也逐渐增多。沙门氏菌怕热，要想安全，关键是要彻底加热。

参考资料：

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6美国食品药品监督管理局行政总局。解读沙门氏菌食物中毒——关于美国金枪鱼寿司事件。

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